Avant un pic d'activité en CHR, une vaisselle terne ou des couverts malodorants ne viennent pas toujours de la machine. Le local de plonge, la ventilation et le stockage sont souvent en cause.
En plonge, une mousse excessive ne signifie pas forcément un mauvais produit. Voici comment distinguer surdosage, rinçage défaillant, injection instable et qualité de l'eau.
En restauration ou en hôtellerie, une panne de lave-vaisselle pro le samedi soir impose un arbitrage rapide. Voici comment choisir entre urgence SAV, solution temporaire et réorganisation.
Après 24 à 48 heures d'arrêt, un lave-vaisselle professionnel peut sentir mauvais ou mal laver. Voici les vérifications utiles avant le premier service en CHR.
Dans une brasserie à Paris, un frontal ne doit pas être remplacé trop vite. Voici comment trancher entre réglage, implantation, organisation et machine à capot.
Avant un contrôle sanitaire en restaurant, la laverie peut créer des non-conformités discrètes. Voici les 5 vérifications utiles à faire 48 heures avant le passage.
Avant une fermeture d'août, un mauvais arrêt de la laverie peut provoquer des odeurs, de l'entartrage et des défauts de lavage. Voici le protocole utile avant la coupure et à la reprise.
Dans un CHR, modifier le dosage, la température ou les cycles sans diagnostic peut provoquer des pannes, des surcoûts et des risques pour l'hygiène. Voici la limite claire entre l'entretien interne et l'intervention technique.
Lors d'un rachat de restaurant, une laverie présentée comme opérationnelle peut révéler dès les premiers jours des surcoûts d'eau, de produits, de maintenance et d'arrêt.
Lors d'une reprise ou avec du matériel déjà installé, la responsabilité d'un lave-vaisselle pro non conforme est souvent mal comprise. Voici ce qu'il faut vérifier et qui peut être mis en cause.
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