Avant de reconduire un contrat de maintenance de laverie lors d'une reprise de restaurant ou d'hôtel, il faut vérifier la couverture réelle, les délais, les exclusions et l'état de la machine.
En cession ou en fin de bail CHR, un lave-vaisselle encore en service peut cacher des coûts, des litiges et des pannes. Voici comment décider sans fragiliser la reprise.
Après congé, des traces blanches sur la verrerie ou au lave-vaisselle ne relèvent pas toujours d'un simple redémarrage. Voici comment distinguer réglage, détartrage et vrai défaut d'eau.
La casse de verrerie fine ne vient pas toujours des verres. Voici comment distinguer un panier inadapté, un lave-verres mal réglé et un mauvais chargement en CHR.
Quand l'équipe veut augmenter le produit ou la température en plein service, le problème vient souvent d'ailleurs. Voici comment éviter les surcoûts, les relavages et les pannes.
Après une reprise de restaurant, un lave-vaisselle pro jugé fonctionnel peut cacher des défauts d'installation, d'évacuation ou de dosage qui coûtent cher très vite.
Avant un pic d'activité en CHR, une vaisselle terne ou des couverts malodorants ne viennent pas toujours de la machine. Le local de plonge, la ventilation et le stockage sont souvent en cause.
En plonge, une mousse excessive ne signifie pas forcément un mauvais produit. Voici comment distinguer surdosage, rinçage défaillant, injection instable et qualité de l'eau.
Après 24 à 48 heures d'arrêt, un lave-vaisselle professionnel peut sentir mauvais ou mal laver. Voici les vérifications utiles avant le premier service en CHR.
En période de canicule, un lave-verres peut ralentir, marquer la verrerie et sortir des verres trop chauds. Voici comment poser le bon diagnostic en CHR, à Paris et en Île-de-France.
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